Curry de crevettes à la façon du Crotoy

Ingrédients de la recette :

24 grosses crevettes crues du Crotoy,
1 oignon jaune,
2 gousses d'ail,
2 tomates bien charnues,
1/2 poivron,
1/2 mangue,
30 grammes de beurre,
40 cl de lait de coco,
10 cl de crème fraiche liquide entière,
2 cuillères à soupe de curry,
12 noix de cajou non salées,
3 grammes de piment en poudre selon le goût,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.et un peu de ,

+ rajouter à la liste des courses

Préparation de la recette :

Peler l'ail.
Le hacher finement ou le piler avec un peu de gros sel.
Peler l'oignon.
L'émincer.
Couper les tomates, le poivron et la mangue en petits dés.
Griller les noix de cajou dans une poêle à sec.
Les réserver.
Les piler ensuite grossièrement.
Décortiquer les crevettes.


Prendre une cocotte.
Y faire fondre le beurre.
Lui ajouter l'oignon émincé avec l'ail.
Ajouter le curry, le sel, le poivre et le piment.
Mélanger pendant qelques minutes.
Ajouter les tomates, les poivrons et la mangue.
Laisser fondre 5 minutes.
Puis, ajouter le lait de coco.
Les chauffer encore 5 minutes.
Ajouter pour finir les crevettes pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Préparer une casserole sur laquelle est posé un tamis.
Verser le contenu de la cocotte dans le tamis.
Ajouter la crème fraiche au lait de coco.
Amener à ébullition pour lier la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.
Remettre les crevettes au chaud dans la sauce.
Servir avec du riz blanc.
Rajouter dessus  les noix de cajou.