Curry de dinde carottes courgettes et soja

Ingrédients de la recette :

- 2 escalopes de dinde- 25 cl de crème ou de lait de coco- 1 carotte- 1 poignée de pousses de soja fraîches- 1 petite courgette- 3 pincées de piment en poudre- 3 pincées de coriandre en poudre- curry (quantité au choix selon les goûts)- 20 cl de bouillon de volaille- sel, poivre et huile d'olive

Préparation de la recette :

Coupez les escalopes en fines lamelles, la carotte en très fins bâtonnets et la courgette en dés.
Faites griller quelques minutes les escalopes dans un peu d'huile d'olive avant d'y ajouter les légumes. Laissez revenir le tout.
En attendant, préparez le bouillon de volaille, dès qu'il arrive à ébullition ajoutez-le au mélange dinde-légumes.
Laissez réduire environ 5 minutes à feu vif avant d'ajouter les épices et le lait de coco.
Laissez réduire de nouveau jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaissie. Salez, poivrez.
S'accompagne de riz ou tout autre chose.