Curry de mouton de malaisie

Ingrédients de la recette :

-1 kg de mouton (basses côtes)-2 ou 3 c. à soupe de curry-2 c. à soupe de farine-2 c. à soupe d'huile-50 g de beurre-3 oignons-sel poivre-1 bâton de cannelle-2 pommes-1 noix de coco.

Préparation de la recette :

Préparer un mélange de farine et de curry puis y rouler les morceaux de viande détaillés en gros morceaux.Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle puis y mettre la viande à dorer en la remuant pour qu'elle soit colorée de tout coté.Sortir la viande de la poêle et le réserver.Peler et émincer les oignons.Dans une cocotte beurrée mettre les oignons à blondir puis ajouter les morceaux de viande et le reste de farine au curry en remuant.Laisser chauffer 2 min environ puis mouiller avec 20 cl d'eau froide et le lait extrait de la noix de coco.La viande doit être couverte à hauteur si tel n'est pas le cas rajouter un peu d'eau.Porter le contenu de la cocotte à ébullition rectifier l'assaisonnement et parfumer avec le bâton de cannelle.Laisser cuire 30 mn à couvert sur feu doux.Pendant ce temps peler et détailler les pommes en grosses lamelles puis les ajouter au reste de la préparation.Laisser bouillir puis prolonger la cuisson de 15 min sur feu doux.Accompagner de riz long grain.