Recette de : Cailles aux navets
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Ingrédients de la recette Cailles aux navets
– 4 cailles
– 6 navets
– 3 carottes
– fond de veau
– sel poivre
– beurre
– 5 cl de calvados ou de cognac
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Préparation de la recette Cailles aux navets
Faire fondre le beurre dans une casserole (avec un peu d’huile pour ne pas qu’il brûle).
Faire dorer les cailles de chaque côté.
Une fois celles-ci saisies, les retirer et mettre les carottes et les navets coupés en dés dans la casserole pour les faire revenir.
Laisser bien dorer et ajouter les cailles.
Verser le calvados ou le cognac dans la casserole et faire flamber.
Dans 50 cl d’eau bouillante, ajouter 4 cuillères à soupe de fond de veau, bien remuer et ajouter cette base dans la casserole.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
