Curry de porc et semoule épicée

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'échine de porc- 3 courgettes- 1 aubergine- 1 gros oignon- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à café de concentré de tomate- curry - eau- semoule épicée (grandes surfaces)

Préparation de la recette :

Faire revenir dans un fond d'huile, le porc coupé en morceaux.
Ajouter l'oignon coupé en lanières, avec l'ail en petits morceaux.
Au bout de 10 min, ajouter les courgettes et l'aubergine coupées en morceaux.
Ajouter le concentré de tomate et le curry (en fonction de vos goûts!), saler et poivrer.
Ajouter un verre d'eau, et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 min.
Servir avec de la semoule épicée, que l'on trouve en grandes surfaces.