Curry vert de poulet au lait de coco, tomate et pousses de bambou

Ingrédients de la recette :

- 2 cuillères à soupe d'huile- 400 g de blancs de poulet- 1 cuillère à café de pâte de curry vert- 400 ml de lait de coco- 1 tomate- 400 g de pousses de bambou en bocal- 1 gousse d'aïl- 1 pincée de gingembre en poudre- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 1 cuillère à café de nuoc mâm- 2 cuillères à café de sucre- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche

Préparation de la recette :

Faire revenir le poulet émincé avec l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter l'aïl pilé puis le curry vert et remuer 1 minute pour faire embaumer les épices.
Verser le lait de coco.
Peler la tomate et la couper en petit dés pour l'incorporer à la sauce. Ajouter le gingembre, la crème fraîche, le nuoc mâm et le sucre.
Laisser réduire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Au dernier moment, jeter les pousses de bambou égouttées et la coriandre.
Servir avec un riz au jasmin thaï ou un riz basmati.