Darnes de saumon colombo

Ingrédients de la recette :

- 4 darnes de saumon,
- 2 oignons,
- 750 grammes de tomates entières pelées,
- épices colombo ou massalé, curry...,
- un peu de muscat ou vin blanc,
- 50 cl de crème fraîche,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Couper les oignons en dés.

Les faire revenir dans une cocotte minute avec l'huile.
Ajouter les épices colombo au bout de quelques minutes.

Laisser cuire 5 minutes environ.

Verser le muscat et déglacer.

Ajouter ensuite les tomates réduites en purée, sel et poivre.

Laisser cuire un peu, puis ajouter les darnes au dessus de la préparation.

Recouvrir le tout d'eau et fermer la cocotte.

Laisser cuire 10-15 minutes environ.

Ouvrir la cocotte, retirer les darnes et les préserver au chaud dans du papier aluminium.

Faire réduire le jus dans la cocotte et corriger le sel.

Ajouter la crème fraiche.

Laisser cuire 5 minutes.

La sauce doit être un peu épaisse.

Verser la sauce sur les darnes et servir avec du riz basmati.