Dattes au chocolat

Ingrédients de la recette :

200 grammes de pâte d'amande brute,
50 grammes de pistaches hachées,
2 cl de Grand Marnier,
250 grammes de dattes déshydratées et dénoyautées,
200 grammes de couverture blanche.

Préparation de la recette :

Hacher grossièrement la pâte d'amande.
La pétrir avec des pistaches et le Grand Marnier.
Dérouler la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
La découper en petites lanières que vous placez dans les dattes.
Hacher la couverture, la faire fondre au bain-marie chaud.
Laisser retomber la température de la pâte à environ 37°C.
Plonger les dattes dans la couverture.
Laisser sécher sur le papier sulfurisé.
Garnir à volonté de couverture.
On travaille le chocolat et la couverture à environ 37°C.
C'est la température du corps donc pas de risques de brûlure.
Le chocolat ne doit être ni, trop froid, ni trop chaud.
Si vous n'êtes pas sûre, utiliser un thermomètre à chocolat.