Recette Soufflé d’écrevisses aux truffes mélanosporum


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Soufflé d’écrevisses aux truffes mélanosporum

Écrevisses pattes rouges ou pieds rouges, soit 500 grammes de purée d’écrevisses,
4 jaunes d’œufs extra-frais,
100 grammes de truffes mélanosporum,
5 blancs d’œufs,
beurre doux.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Soufflé d’écrevisses aux truffes mélanosporum

Préparer 500 grammes de purée d’écrevisses.
Lier cette purée, hors du feu, avec quatre jaunes d’œufs.
Ajouter 100 grammes de truffes en dés.
Assaisonner de haut goût.

Au dernier moment, incorporer à la composition cinq blancs d’œufs fouettés en neige ferme.
Dresser cet appareil en timbale beurrée et faire cuire au four, à chaleur modérée.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.