Daube de porc au lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 1 beau filet mignon de porc.
- 400 grammes de kiwis.
- 4 petits oignons frais.
- 2 gousses d'ail.
- 4 poivrons rouges cuits.
- 30 cl de lait de coco.
- 1 citron.
- 1 petit piment oiseau.
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
- 8 brins de coriandre fraîche.
- 1 cuillère à soupe d'huile.
- 20 grammes de beurre.
- Gros sel de cuisine.
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Couper le filet mignon de porc en lanières dans le sens des fibres. Retailler en petits carrés. Peler et hacher les oignons et les gousses d'ail. Emincer les poivrons doux. Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir les carrés de porc 5 minutes. Réserver. Remplacer par les oignons. Faire dorer 30 secondes avant d'ajouter l'ail, les poivrons, le gingembre râpé, le piment haché et le jus du citron pressé. Remettre le porc dans la sauteuse. Saler, poivrer. Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter 15 minutes à découvert. Peler les kiwis, couper la pulpe en dés. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, sans attendre qu'il soit chaud, mettre les dés de kiwis. Faire revenir rapidement pour qu'ils restent verts. Dresser le porc et sa sauce dans un plat. Ajouter les kiwis, la coriandre ciselée, servir chaud.