Recette de : Daurade au four.
Il y a de nombreuses sortes de daurades. Ce sont des sparidés qui se retrouvent sous différents noms qui se prononcent de la même façon mais s’écrivent différemment. Dorades grises, roses, bleues, daurade, daurade royale qui est marquée d’un sceau royal au milieu du front, les spars, les pageots sont les sparidés les plus connues de notre table gourmande.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 57 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
2 daurades de 800 grammes chacune,
4 tomates bien mûres,
4 brins de romarins frais,
1 botte de ciboule ,
1 bouquet de persil plat,
2 gousses d'ail,
4 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée et piquante,
15 cl de vin blanc sec,
2 cuillères à soupe de chapelure,
50 grammes de feta,
1 citron non traité,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 200°c th 6.
Ecailler, vider, laver les dorades.
On peut aussi le faire faire par son poissonnier.
Éponger avec du papier absorbant.
Saler, poivrer le poisson intérieur et extérieur.
Faire des incisions sur la peau.
Mettre le brin de romarin dans ces incisions.
Éplucher, couper les ciboules en grosses tranches.
Peler, couper les tomates en dés.
Hacher le persil finement.
Faire chauffer dans une poêle les 3 cuillères d'huile d'olive.
Y faire fondre les ciboules et l'ail coupé finement sur feu moyen.
Ajouter les tomates, le persil et faire revenir 2 minutes.
Verser le vin et porter à ébullition.
Saler et poivrer le contenu de la poêle.
Le retirer du feu.
Mettre les poisson dans un plat allant au four.
Verser le contenu de la poêle sur les poissons.
Puis, les saupoudrer de chapelure.
Verser 1cuillère à soupe d'huile d'olive fruité et piquante sur le poisson.
Enfourner le plat 15 minutes.
Laissr cuire 15 minutes.
Ajouter au plat les petits dés de feta.
Puis, laisser cuire encore 10 minutes.
Servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.