Délice de saint jacques à la crème

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de Noix de Saint-Jacques avec corail (fraîches ou surgelées)- 400 g de champignons- 150 g d'émietté de crabe- 25 cl de béchamel- 25 cl de vin blanc- 500 g de gruyère râpé- 1 noisette de beurre- sel et sucre

Préparation de la recette :

Si les noix de Saint-Jacques sont surgelées, les plonger dans une casserole d'eau bouillante puis les égoutter.
Les faire revenir avec le beurre dans une sauteuse puis ajouter les champignons et laisser cuire à feu vif quelques minutes afin que les champignons soient bien saisis.
Verser le vin blanc dans la sauteuse, laisser chauffer 1 minute et ajouter la béchamel.
Mélanger le tout jusqu'à ce que vin blanc et la béchamel forment une sauce homogène et que les noix de Saint-Jacques soient bien imbibées.
Saupoudrer de sucre et de sel.
Préchauffer le gril du four.
Incorporer le gruyère pour épaissir la préparation (en garder un peu pour gratiner le plat) et mélanger.
Verser la préparation dans un plat à four, parsemer de crabe emiétté et saupoudrer du reste de gruyère.
Enfourner la préparation environ 15 minutes puis servir avec du riz ou des tagliatelles.