Délices d’aubergines roulées

Ingrédients de la recette :

-2 aubergines moyennes-sel-4 cuilleres. à soupe d'huile d'olive-175 g de parmesan frais-20 belles feuilles de basilic-poivre.

Préparation de la recette :

Trancher finement les aubergines dans la longueur (sans les peler) de façon à obtenir 20 tranches en tout. Saler légerement et laisser dégorger 15 min rincer et éponger.Faire dorer les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive à feu moyen 2 à 3 min de chaque côté.Couper le parmesan en 20 tranches fines. Placer 1 tranche de parmesan 1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine. La rouler sur elle-même et la maintenir avec un pique en bois. Les disposer dans un plat et enfourner sous le grill 3 min à 200°C (th 6-7) sans laisser brunir.