Délicieux poulet aux aubergines et à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 3 blancs de poulet- 2 carottes- 2 branches de céleri + quelques feuilles- un cube bouillon de légumes- ail, sel, poivre- persil, 1 feuille de laurier- 12,5 cl de crème fraîche- eau- 1 aubergine- 1 bloc de mozzarella (300 g)

Préparation de la recette :

Emincer les blancs de poulet en tranches de 1 cm.
Dans une casserole, faire un court-bouillon avec les carottes et le céleri émincés ainsi que le cube bouillon, le sel, le poivre, le persil et le laurier.
Lorsque les légumes sont presque cuits, y mettre le poulet environ 5 à 10 minutes.
Retirer et réserver le poulet, ensuite, couper les aubergines en tranches d'1 cm et les griller au four à 200°C (thermostat 6-7).
Mixer les légumes avec 15 cl de bouillon, y ajouter la crème et vérifier l'assaisonnement et réserver.
Dans un plat allant au four, dresser le poulet, une tranche d'aubergine grillée et une tranche de mozzarella ainsi qu'un peu de sauce.
Passer au four à 200°C jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
Servir nappé de sauce et déguster.