Cette recette de Demi-râbles de lapin aux épices et à la mangue est celle de l’alliance du bon goût et des saveurs. Les épices et la mangues apporteront ce petit plus qui fait toute la différence.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 demi-râbles de lapin, - 1 cuillère à soupe de poudre de colombo ou de curry, - 1 gousse d'ail rose écrasée, - 1 cuillère à café de cannelle, - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, - 3 mangues fraîches pelées, - 1 verre à moutarde de bouillon de volaille, - 12 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Mélanger la poudre de colombo, la gousse d'ail écrasée et l'huile. Mettre les râbles de lapin dans cette préparation et les enrober bien. Laissez mariner 10 minutes. Pendant ce temps, couper les mangues en cubes. Mettre une cocotte en fonte à chauffer. Verser les râbles de lapin et la marinade. Faire revenir les râbles pour le dorer uniformément. Ajouter les cubes de mangues et saupoudrez de cannelle. Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez. Laisser mijoter à couvert 20 minutes. Retournez les morceaux en cours de cuisson. Servir saupoudré de coriandre ciselée. Astuce: les mangues peuvent être remplacées par 800 grammes d'abricots. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.