Dinde en cocotte au cidre sur lit de légumes

Ingrédients de la recette :

- 1 dinde de 3 kg- 100 g de beurre- 6 carottes- 4 oignons- 1 branche de céleri- 3 gousses d'ail- 30 cl de cidre- 8 cl de Calvados- sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler et détailler grossièrement les carottes, le céleri et les oignons, puis les hacher.
Dans une grande cocotte, mettre la dinde salée et poivrée à dorer sur toutes les faces avec le beurre chaud.
Puis, ôter la dinde, mettre tous les légumes dans la cocotte et remettre la dinde par-dessus. Verser le cidre, fermer la cocotte et laisser cuire 3 h à feu moyen.
Verser ensuite le calvados et flamber aussitôt.
Déposer la dinde sur un plat chaud, passer la sauce au tamis et la servir à part. Il est possible également de rajouter de la crème fraîche dans la sauce et de la faire réduire un peu.
En accompagnement, des pommes noisettes ou de la purée au thym seront parfaits.