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Ingrédients de la recette Betterave et pommes de terre en purée
215 grammes de betterave rouge pelée,
115 grammes de lait,
1,8 l d’eau,
85 grammes de beurre allégé,
755 grammes de pommes de terre,
2 grammes de sel fin de cuisine,
0,6 grammes de piment d’Espelette
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Préparation de la recette Betterave et pommes de terre en purée
Couper la betterave en dés, dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait et les réduire en purée
Éplucher les pommes de terre, les rincer sous l’eau froide et les couper en gros dés
Dans une grande casserole d’eau froide, placer les pommes de terre, porter à ébullition
Les faire cuire pendant 15 minutes environ
Vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau
Égoutter les pommes de terre
Écraser les pommes de terre avec un presse-purée
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu très doux
Ajouter la purée de pomme de terre, et réchauffer en mélangeant à feu doux
Ajouter la betterave rouge, le sel, le piment d’Espelette, bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin
Servir avec une garniture de votre choix
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
