Dinde farcie aux morilles

Ingrédients de la recette :

1 dinde fermière avec ses abats,
600 grammes de farce, moitié chair à saucisse, moitié chair de veau,
500 grammes de morilles,
300 grammes de châtaignes sous vide,
4 petits suisses,
4 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 bouquet de persil plat,
40 grammes de beurre,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C th 7.
Dans un saladier, malaxer la farce, les morilles coupées en lamelles, les châtaignes grossièrement écrasées, les petits suisses, la crème, les abats hachés, et 4 cuillères à soupe de persil ciselé.
Saler et poivrer.
Farcir la dinde de cette préparation.
Coudre l'orifice.
Badigeonner la dinde de beurre.
Saler et poivrer.
Enfourner et laisser cuire 2h30 environ.
Vous faire préciser le temps de cuisson selon le poids de votre dinde.
L'arroser tout au long de sa cuisson.
Quand la dinde est cuite la découper.
Déglacer le jus de cuisson avec un peu d'eau chaude.
Enlever la farce et y ajouter un peu de sauce.
Servir la dinde accompagnée de sa farce,de la sauce et de pâtes fraîches.