Categories: Charente-Maritime (17) DauradeFranceOriginePlatsPoissonsPoitou CharentesRecettes

Dorade en croûte de sel

Name: Dorade en croûte de sel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Dorade en croûte de sel

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 5 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€€€

Ingrédients de la recette :

- 1 grosse dorade (1,5 kg) ou 2 moyennes vidées et préparées par votre poissonnier préféré- 2 kg de grol sel - 2 blancs d'oeufs- thym

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à th 7 (210°C).
Battre les blancs bien énergiquement, pour qu'ils moussent un peu.
Ajouter le gros sel.
Etaler 1/3 du mélange sur la plaque du four.
Installer la dorade, et disposer dessus 3 ou 4 branches de thym.
Recouvrir avec le reste du sel, et enfourner à 210°C (th 7).
C'est cuit, quand le sel est dur et quand il commence à foncer (25 à 30 min).

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Filets de poissons blancs sur leur lit de poivrons »

Précédent « Salade pimentée avocat morue