Une recette de Dorade sébaste grillée.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 4 sébaste (en filets d’environ 200 g).
– 1 cuillère à soupe de moutarde.
– 25 g de beurre.
– 25 g de farine de blé.
– 20 cl de lait demi-écrémé.
– 5 ml de vinaigre de vin blanc.
– 1/2 cuillère à soupe de câpres.
– 1 citron.
– Sel, poivre.
Rincer et sécher le poisson.
Enduire de moutarde et de poivre fraîchement moulu.
Laisser reposer un moment puis badigeonner de beurre fondu.
Griller 5 minutes de chaque côté sur un gril huilé.
Faire un roux, y ajouter du lait et de la moutarde diluée au vinaigre.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter enfin les câpres à la sauce.
Garnir le poisson de rondelles de citron servir avec la sauce et des petits pois extra fins et des pommes de terre en chemise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…