Recette Bûche de Noël au chocolat noir


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 42 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Rasteau rouge ou vieux Banyuls,ou vieux Porto
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Bûche de Noël au chocolat noir

  • Ingrédients pour la Recette de la Bûche au café
  • Biscuit :
  • 100 grammes de farine tamisée,
  • 100 g de sucre semoule,
  • 3 œufs extra frais,
  • 40 grammes de beurre.
  • Crème :
  • 3 jaunes d'œufs extra frais,
  • 100 grammes de sucre semoule,
  • 100 grammes de beurre ramolli,
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de café,
  • 120 grammes de chocolat noir.


Préparation de la recette Bûche de Noël au chocolat noir

  • Préparation pour la Recette de la Bûche au café
  • Préparez le biscuit :
  • Préchauffer le four th. 6  ou à 180°.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Verser les jaunes dans un saladier.
  • Les battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Puis, ajouter la farine en continuant de mélanger.
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Puis, les incorporer à la pâte.
  • Recouvrir la plaque du four d'un papier sulfurisé.
  • Verser la pâte.
  • Bien l’étaler.
  • L’enfourner.
  • La laisser cuire 8 minutes.
  • Humidifier un torchon propre.
  • Le poser plié en deux sur le biscuit.
  • La laisser refroidir.
  • Préparez la crème :
  • Verser le sucre dans une casserole.
  • Mouiller avec 4 cuillerées à soupe d'eau.
  • Laisser la fondre à feu doux jusqu'à ce que le sirop nappe la cuillère. Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier.
  • Verser le sirop sans cesser de battre.
  • Puis, y mettre le beurre fractionné et enfin l'extrait de café.
  • Mélanger pour obtenir une crème homogène.
  • Renverser le biscuit sur le plan de travail.
  • Retirer le papier sulfurisé.
  • Tartiner le biscuit de crème.
  • Le rouler sur lui même.
  • L’envelopper dans un film alimentaire.
  • Le mettre au frais pendant 20 minutes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
  • Déposer le biscuit roulé sur le plat de service.
  • Couper les extrémités.
  • Le badigeonner délicatement de chocolat fondu avec un gros pinceau. Dessiner des sillons sur le chocolat.
  • Les conseils de Pierre Pour la recette de la Bûche au café
  • A la période des fêtes de fin d'année, décorer cette bûche de sujets scie, nains,... à trouver dans les magasins spécialisés en fournitures alimentaires.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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