Recette Bûche de Noël café au chocolat noir

Dessert de Noël au chocolat noir et café.
Un plaisir gourmand qui ne cessera de vous donner envie que Noël soit toute l’année.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 62 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Rasteau rouge ou vieux Banyuls,ou vieux Porto
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Bûche de Noël café au chocolat noir

Pour le Biscuit :
100 grammes de farine tamisée,
100 g de sucre semoule,
3 œufs extra frais,
40 grammes de beurre.

Pour la Crème et le nappage :
3 jaunes d’œufs extra frais,
100 grammes de sucre semoule,
100 grammes de beurre ramolli,
2 cuillères à soupe d’extrait de café,
120 grammes de chocolat noir.

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Préparation de la recette Bûche de Noël café au chocolat noir

Préparer le biscuit :
Préchauffer le four th. 6  ou à 180°.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Verser les jaunes dans un saladier.
Les battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis, ajouter la farine en continuant de mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Puis, les incorporer à la pâte.
Recouvrir la plaque du four d’un papier cuisson.
Verser la pâte. Bien l’étaler.
Enfourner, laisser cuire 8 minutes.
Humidifier un torchon propre. Le poser plié en deux sur le biscuit. Laisser refroidir.

Préparer la crème :
Verser le sucre dans une casserole. Mouiller avec 4 cuillerées à soupe d’eau. Laisser fondre à feu
doux jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère.
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier.
Verser le sirop sans cesser de battre.
Puis, y mettre le beurre fractionné et enfin l’extrait de café.
Mélanger pour obtenir une crème homogène.

Renverser le biscuit sur le plan de travail.
Retirer le papier cuisson.
Tartiner le biscuit de crème.
Le rouler sur lui même.
L’envelopper dans un film alimentaire. Le mettre au frais pendant 20 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
Déposer le biscuit roulé sur le plat de service.
Couper les extrémités.
Le badigeonner délicatement de chocolat fondu avec un gros pinceau. Dessiner des sillons sur
le chocolat.

A la période des fêtes de fin d’année, décorer cette bûche de sujets scie, nains,… à trouver dans les magasins spécialisés en fournitures alimentaires.

(photo : alaro sur over-blog)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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