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Eau ou alcool de coing

Name: Eau ou alcool de coing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Cette liqueur Eau de coing de ménage possède dit-on des vertus digestives, outre un parfum de coing tout à fait séduisant. La proportion est de 250 grammes de sucre par litre de liquide pour 1 kg de fruits, mais l’on peut doubler ou tripler les proportions de manière à obtenir des vieillissements différents selon les bouteilles.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€€

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de coings,
- 1 litre d'eau de vie,
- 250 grammes de sucre en poudre.

Préparation de la recette :

Laver les fruits et les essuyer.

Les râper un par un jusqu'à parvenir au coeur.

Mettre la pulpe obtenue dans une terrine, couvrir et laisser reposer pendant 3 jours.

Verser la pulpe dans une mousseline tendue sur un saladier et en extraire tout le jus possible en tordant la mousseline.

Mélanger le jus de coing avec la même proportion d'eau de vie et ajouter 250 grammes de sucre.

Remuer intimement et mettre en bouteilles.

Boucher et conserver au frais.

Attendre 3 mois au moins avant de consommer.

Si l'on préfère une saveur plus sucrée, augmenter la proportion de sucre, mais sans dépasser les 500 grammes pour les proportions indiquées.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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