Epaule d’agneau farcie et feuilletée

Ingrédients de la recette :

- 1 épaule d'agneau désossée- 250 g de riz cuit- 250 g de champignons émincés- 1 petit piment doux- 1 oeuf- 5 cl de cognac- 500 g de pâte feuilletée- 50 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée, l'égoutter et le déposer dans un saladier.
Saler et poivrer le riz, puis l'arroser de cognac et bien mélanger de façon à obtenir une farce parfaitement homogène.
Farcir ensuite l'épaule d'agneau, puis la ficeler afin d'éviter que la farce ne s'échappe en cours de cuisson.
Placer l'épaule sur la lèche-frite préalablement beurrée, puis enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Sortir l'épaule du four et la laisser refroidir avant de l'entourer de pâte feuilletée.
Une fois la croûte posée, remettre au four et poursuivre la cuisson durant 35 minutes.