Épaule de porc aux pruneaux et miel

Ingrédients de la recette :

- 1,500 kg d'épaule de porc- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café poudre gimgenbre- 10 pruneaux- 3 cuillères de moutade forte- 2 oigons + 1 gousse d'ail- 1 cuillère à café d'herbes de Provence- 2 cuillères à soupe de miel de montagne- 1 verre de vin blanc sec- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche- persil- sel, poivre moulu

Préparation de la recette :

Coupez votre épaule en morceaux, la faire faire dorer dans une cocotte en fonte.
Ensuite mettre les oignons et l'ail émincés à revenir avec votre viande ; quand le tout est doré, mettre la moutarde, le miel, les herbes, le gingembre, sel et poivre, bien mélanger et verser votre vin.
Laisser cuire à coeur pendant 1h30 ou plus, selon le goût, avec de l'eau sur le couvercle de la cocotte pour ne pas attacher. Servir avec des spaghettis ou pommes boulangères.