Epinards soufflés

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs- 900 g d'épinards cuits- sel et poivre- 1 pincée de muscade râpée

Préparation de la recette :

Déssécher les épinards sur feu doux jusqu'à ce qu'ils aient rendu un maximum d'eau puis les laisser refroidir dans une passoire.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les épinards et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Incorporer les jaunes puis les blancs battus en neige ferme.
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Les épinards soufflés ne gonflent pas autant qu'un soufflé à base de fromage et de béchamel en raison du poids des légumes.