Recette de : Escalope de dinde panée au bleu.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Languedoc-Roussillon
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 escalopes de dinde.
- 5 Biscottes.
- 1 œuf extra frais.
- 40 grammes de beurre.
- 100 à 150 grammes de Bleu ou Roquefort.
- 25 grammes de farine tamisée.
- 30 cl de lait.
- 10 cl d de crème (facultatif).
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Écraser les biscottes en chapelure.
Tremper les escalopes de dinde dans l'oeuf battu puis dans les biscottes.
Puis, les faire cuire dans 15 grammes de beurre sur feu doux.
Éviter que la chapelure ne brûle.
Remettre du beurre si besoin pour nourrir la panure.
Préparer la sauce en mélangeant la farine à 25 grammes de beurre fondu.
Incorporer le lait en un mince filet, puis le fromage émiétté.
Ajouter éventuellement de la crème fraîche.
Laisser la sauce épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la sauce atteint la consistance désirée.
En napper les escalopes de dinde panées.
Les servir bien chaudes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.