Une recette de Escalopes bolognaise à l’italienne
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 escalopes de veau très fines
-1 oeuf
-2 c. à soupe de lait
-chapelure
-muscade
-1 tranche de jambon blanc
-100 g de viande de boeuf haché
-30 cl de purée de tomate
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 petite branche de céleri
-1 petite carotte
-laurier thym basilic
-50 g de fromage rapé
-sel poivre à votre convenance
-huile d’olive
Dans une assiette creuse, battez l’oeuf avec un soupçon de lait, rajouter le poivre, le sel et de la muscade.
Dans une autre assiette, étalez de la chapelure.
Successivement passez l’escalope du mélange d’oeuf à la chapelure.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu fort, déposez les escalopes et laissez dorer : la chapelure doit bien dorer des deux côtés puis laissez cuire ensuite à feu doux 5 à 10 min.
Disposez ensuite vos escalopes dans un plats allant au four.
Découpez la tranche de jambon en deux et déposer celle-ci sur les escalopes.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Préparez la bolognaise : Hachez l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte et faites-les revenir dans de l’huile d’olive à feu doux.
Rajoutez ensuite la purée de tomate puis la viande hachée et les herbes.
Laissez mijoter pendant 10 min.
Recouvrez délicatement vos escalopes de bolognaise enfin parsemez d’une bonne couche de fromage râpé.
Enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que ce soit bien gratiné et doré.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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