Escalopes de dinde à la biscai

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de dinde- 4 tranches de jambon de Bayonne très fines- 16 champignons de Paris frais de taille moyenne- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- un peu d'huile- sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver les champignons, les émincer finement. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile. Quand ils sont cuits, les mettre dans une assiette et cuire les escalopes dans cette même poêle en rajoutant un peu d'huile. Quand elles sont cuites, les disposer dans un plat.
Faire revenir ensuite très rapidement le jambon dans la poêle et le déposer sur les escalopes. Faire réchauffer les champignons dans la poêle, que vous déglacez avec de la crème fraîche.
Napper de cette sauce les escalopes.