Escalopes de dinde panées

Ingrédients de la recette :

- 400 g de blanc de dinde- 100 g de miettes de pain rassis- 15 cl de lait- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)- 3 à 4 cuillères à soupe de farine- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure- quelques noisettes de beurre- 1 citron jaune découpé en rondelles- sel, poivre

Préparation de la recette :

Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.