Une recette de Escalopes de poulet aux amandes et sauce soja.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 kg d’escalopes de poulet
-3 c. à soupe de sauce soja
-1 c. à soupe de vinaigre de vin
-1 c. à café de sucre
-1 gousse d’ail pressée
-1 c. à soupe de farine de mais
-3 c. à soupe d’huile de tournesol
-100 g d’amandes blanches coupées en deux
-3 c. à soupe de bouillon de poule (ou diluer 1 cube dans une tasse d’eau bouillante)
-2 c. à soupe d’oignons verts en tranches fines.
Nettoyer les escalopes de poulet (enlever les nerfs le gras…) puis les couper en petits cubes.
Dans un grand saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre, l’ail, le sucre et la farine de maïs.
Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien recouvrir le poulet de la sauce.
Laisser mariner pendant au moins 30 min en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps faire chauffer une c. à soupe d’huile dans une poêle et y faire griller les amandes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Les retirer de la poêle et les déposer sur du papier absorbant.
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok.
Sortir les morceaux de poulet de leur marinade avec une écumoire et les jeter dans la poêle.
Faire frire le poulet à feu vif en mélangeant tout le temps pendant 7 à 10 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Mélanger le reste de marinade avec 3 c. à soupe de bouillon de poule.
Verser ce mélange dans la poêle, baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à ce que le poulet absorbe la sauce; ajouter les amandes et mélanger.
Retirer du feu verser dans un plat de service et ajouter les tranches d’oignon vert pour décorer. Servir aussitôt!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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