Escalopes de veau crémeuses aux oeufs et aux champignons

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes):- 6 escalopes de veau coupées finement- 6 fines tranches de jambon fumé- 150 g de crème- 30 cl de vin blanc- 3 oeufs durs- 150 g de champignons- 3 échalotes hachées- 1 cuillère à soupe d'estragon haché- 30 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Saupoudrer les escalopes du mélange échalote et estragon puis les recouvrir d'1 tranche de jambon et d'1/2 oeuf dur.
Rouler les escalopes sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l'aide d'une ficelle de cuisine.
Les faire dorer dans le beurre puis ajouter le vin blanc et les champignons grossièrement émincées.
Laisser cuire durant 15 minutes puis incorporer la crème.
Servir lorsque la crème est chaude.