Escalopes de veau panées

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de veau bien fines- 1 oeuf- un peu de lait- chapelure- sel, poivre, muscade en poudre- beurre

Préparation de la recette :

Dans une assiette creuse, battez l'oeuf entier avec une larme de lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Dans une seconde assiette plate, étalez la chapelure de sorte à recouvrir complètement le fond de l'assiette.
Passez successivement les escalopes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, en prenant soin de les recouvrir entièrement (l'oeuf fait adhérer la chapelure).
Rajoutez de la chapelure dans l'assiette en cours de route si besoin.
Faites dorer les escalopes panées dans une poêle avec du beurre. Saisissez-les des deux côtés pour que la chapelure soit bien dorée, puis laissez-les cuire plus doucement quelques minutes selon l'épaisseur.