Une recette de Escalopes de volaille au curry en toute légèreté.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-2 escalopes de volaille fines
-4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
-1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
-2 cuillères à café de curry en poudre
-2 cuillères à soupe de vin blanc ou Noailly Prat
-2 cuillères à soupe d’eau
-sel poivre huile.
Préparer l’enrobage au curry en mélangeant la crème fraîche, le gingembre, le curry, du sel et du poivre.
Tailler les escalopes en aiguillettes d’environ 3 cm de large puis les enrober avec la préparation au curry en veillant à conserver l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de la préparation.
Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Faire dorer la viande dans une poêle où l’on aura mis quelques gouttes d’huile.
Pendant ce temps, mélanger l’alcool et l’eau dans un verre.
Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec l’eau et l’alcool et ajouter le reste de la préparation au curry.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Verser la sauce obtenue sur la viande et servir avec du riz ou des patates douces.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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