Recette de : Escargots au beurre persilllé.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 2 douzaines d’escargots en conserve
– 24 coquilles d’escargots
– 175 g de beurre mou
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de persil
– 1/2 citron
– sel, poivre et noix de muscade
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
Égoutter les escargots et recueillir le jus. Verser un peu de ce jus dans chacune des coquilles puis garnissez d’un escargot.
Travailler le beurre mou à la spatule jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème puis incorporez-lui le persil, l’ail et l’échalote finement hachés. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade puis ajouter le jus du citron.
Remplir les coquilles avec ce beurre puis disposer les escargots dans un plat spécifique ou, à défaut, sur un lit de gros sel.
Enfourner environ 10 minutes jusqu’à ce que le beurre mousse.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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