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Escargots aux lardons et à l’estragon

Name: Escargots aux lardons et à l’estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Escargots aux lardons et à l’estragon.

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 4 douzaines d'escargots de Bourgogne dé coquillés et précuits
- 3 tranches de poitrine fumée
- 4 échalotes moyennes
- 1/2 botte d'estragon
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 150 g de beurre

Préparation de la recette :

Laver et ciseler l'estragon. Hacher les échalotes.
Dans une casserole, mettre le vin blanc, l'estragon et les échalotes. Faire bouillir pendant 3 minutes environ.
Ajouter la crème et le beurre en morceaux; fouetter jusqu'à ébullition. Ajouter les escargots. Laisser sur feu doux.
Tailler la poitrine fumée en lardons, puis faites-les revenir.
Mélanger le tout et servir très chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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