Recette de : Espadon aux fruits de la passion.
Ce prince de la mer est excellent à condition d’avoir des sous-cuisson très moëlleuses.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 filets de poisson,
2 fruits de la passion,
1 citron non traité,
2 oranges non traitées,
4 cuillères à thé de confiture de fruits de la passion,
10 grammes de farine,
2 oeufs battus,
1 gousse d'ail,
10 cl d'huile,
20 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Saler et poivrer les filets de poisson.
Arroser d'un filet de jus de citron.
Saupoudrer d'un peu d'ail haché finement.
Passer des deux côtés,dans la farine, dans l'oeuf battu, et de nouveau dans la farine.
Frire dans la poêle 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile.
Trancher les fruits de la passion.
Faire griller dans le beurre.
Déposer le filet de poisson dans l'assiette.
Recouvrir de tranches de fruits de la passion.
Déglacer le fond de la poêle de cuisson du fruit avec une bonne noix de beurre, le jus d'orange et la confiture de fruit de la passion.
Verser sur le poisson. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.