L’Espadon aux amendes est un merveilleux poisson quand il est sous-cuit c’est à dire encore bien moëlleux.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 petites darnes d'espadon, - 30 ml d'huile d'olive, - 20 grammes de beurre, - 1/4 tasse d'amandes effilées, - 2 cuillères à soupe de câpres, - 1 cuillère à soupe de persil frais haché, - 1 citron, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grain au moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 190°. Saler et poivrer les darnes d'espadon. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les darnes d'espadon 2 minutes d'un côté, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Terminer la cuisson au four 6 minutes. Rectifier le temps de cuisson selon la taille des darnes. Dresser le poisson dans un plat de service et garder au chaud. Remettre la poêle sur le feu et cuire pendant 2 minutes les jus de cuisson additionnés du beurre, des amandes, des câpres et du persil. Incorporer le jus du citron, verser sur les darnes d'espadon et servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.