Espadon pondichéry

Ingrédients de la recette :

- 500 g d'espadon
- 1 boîte d'achards de légumes
- 3 c. à soupe de graines de sésame
- 2 citrons verts
- Sel et poivre

Préparation de la recette :

Ouvrir le bocal d'achards et l'égoutter pour en conserver l'huile (ça prend bien une demi-heure à « essorer »!). Couper l'espadon en cubes d'environ 2 cm de côté. Faire chauffer l'huile de vidange des achards et faire rissoler l'espadon. Presser le jus d'un citron vert et couper l'autre en lamelles fines. Râper le gingembre. Lorsque l'espadon commence à dorer ajouter les achards, le jus de citron, le gingembre, le sel, le poivre et les graines de sésame. Faire chauffer 10 minutes et ajouter les lamelles de citron vert au moment de servir.