Faisan ou poule faisane farci aux marrons

Ingrédients de la recette :

- 1 faisan ou 1 poule faisane,
- le foie du faisan,
- 6 saucisses chipolatas,
- 1 petit suisse,
- 1 oeuf extra frais,
- 500 grammes de marrons cuits,
- 12 petits oignons,
- 70 grammes de beurre,
- 4 cuillères à soupe de porto,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du Moulin.

Préparation de la recette :

Préparer la farce en hachant la chair de 2 saucisses avec 200 grammes de marrons, le foie et le petit suisse.

Incorporer l'oeuf et les pelures de truffes puis en farcir l'animal.

Coudre l'orifice afin que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson.

Faire dorer le faisan dans une cocotte à fond épais et ajouter les petits oignons.

Saler, poivrer et arroser d'une cuillère de porto.

Couvrir.

Laisser cuire 45 minutes en arrosant l'animal d' une cuillère de porto toutes les 15 minutes.

Faire revenir les marrons et les saucisses restants dans le beurre et servir avec le faisan.