Farçon de Savoie

Ingrédients de la recette :

1,5 kg de pommes de terre,
1/2 l de lait entier,
3 oeufs extra frais,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
3 gros oignons jaunes,
6 échalotes grises,
200 grammes de lardons allumette,
200 grammes de gruyère râpé,
1 bouquet de cerfeuil,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau.
Puis, les éplucher.
Les écraser à la fourchette.
Ajouter successivement en bien mélangeant à chaque fois le lait, la farine et les oeufs un par un.
Les oeufs auront été battus individuellement dans un bol.
Les ajouter un par un.
Saler et poivrer.
Faire chauffer de l'huile dans un sautoir.
Y faire revenir les oignons et échalote hâchés grossièrement, puis les lardons allumette.
Les incorporer au mélange.
Ajouter 100 grammes de gruyère au mélange, le cerfeuil hâché.
Placer le tout dans un plat à gratin.
Mettre sur le dessus les 100 grammes de gruyère restants.
Cuire 30 minutes à four chaud à 200°C ou th 7.
Servir bien chaud.