Recette de : Farçon de Savoie.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Savoie
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Farçon de Savoie
1,5 kg de pommes de terre,1/2 l de lait entier,
3 oeufs extra frais,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
3 gros oignons jaunes,
6 échalotes grises,
200 grammes de lardons allumette,
200 grammes de gruyère râpé,
1 bouquet de cerfeuil,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Farçon de Savoie
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.Faire cuire les pommes de terre avec leur peau.
Puis, les éplucher.
Les écraser à la fourchette.
Ajouter successivement en bien mélangeant à chaque fois le lait, la farine et les oeufs un par un.
Les oeufs auront été battus individuellement dans un bol.
Les ajouter un par un.
Saler et poivrer.
Faire chauffer de l'huile dans un sautoir.
Y faire revenir les oignons et échalote hâchés grossièrement, puis les lardons allumette.
Les incorporer au mélange.
Ajouter 100 grammes de gruyère au mélange, le cerfeuil hâché.
Placer le tout dans un plat à gratin.
Mettre sur le dessus les 100 grammes de gruyère restants.
Cuire 30 minutes à four chaud à 200°C ou th 7.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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