Faux-filet aux champignons et gratin paysan

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour la recette de Faux-filet aux champignons et gratin paysan

600 grammes de faux-filet,
50 grammes de chitakis, un champignons noirs japonais,
60 grammes de crème allégée
2 citrons jaune bios,
400 grammes de haricots verts extra fins,
400 grammes de pommes de terre nouvelles,
30 cl de lait,
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra vierge,
60 grammes de fromage râpé,
1 gousse d’ail rose,
1 noix de muscade râpé,
8 grammes de sel fin de cuisine,

2 grammes de poivre noir juste moulu

Préparation de la recette :

Réalisation de la recette du Faux-filet aux champignons et gratin paysan dauphinois

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.

Éplucher et laver les pommes de terre.

Les couper en fines lamelles. 

Dans un plat à four, déposer les rondelles de pommes de terre.

Les saler et les poivrer.

Râper de la noix de muscade.

Ajouter le lait à hauteur des pommes de terre.

Les faire cuire au four pendant 40 minutes.

Sortir le plat du four.

Parsemer de gruyère râpé.

Le remettre à gratiner 5 minutes.

Faire cuire les champignons 5 mn dans de l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les passer au mixeur.

Faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée.

Peler, hacher l’ail rose.

Le réserver. 

20 minutes avant la fin de la cuisson du gratin dauphinois.

Mettre l’huile dans une cocotte et faire rôtir le faux-filet pendant 10 à 15 minutes. 

Le réserver enveloppé d’une feuille d’aluminium pour le maintenir au chaud.

Déglacer la cocotte avec un peu d’eau et faire réduire.

Ajouter la crème, la mousse de champignons et le jus d’un citron.

Égoutter les haricots verts.

Ajouter l’ail, le jus d’un citron bio.

Les saler et les poivrer.

Couper le faux-filet en 4 tranches.

Le napper de sauce et l'accompagner du gratin et de haricots verts sautés au beurre.

Servir en assiettes bien chaudes.