Fettucine à la carbonara

Ingrédients de la recette :

400 grammes de fettucine,
100 grammes de poitrine fumée,
4 oeufs extra frais,
30 cl de crème,
80 grammes de parmesan,
3 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire cuire les pâtes.
Faire un départ eau bouillante salée.
Les cuire avec un filet d'huile d'olive dans un grand volume d'eau.
Les refroidir sous l'eau fraîche pour arrêter la cuisson.
Les égoutter en fin de cuisson.
Couper la poitrine fumée en lanières fines.
Les faire sauter à l'huile d'olive.
Ajouter la crème.
Bien assaisonner.
Laisser cuire 5 bonnes minutes.
Assaisonner selon le goût.
Casser les oeufs en ne récupérant que le jaune.
Le remettre dans les demi-coquilles.
Ajouter les fettucine à la crème.
Mélanger bien et les répartir dans les assiettes.
Saupoudrer de parmesan.
Ajouter un jaune d'oeuf dans sa demi-coquille par-dessus.