Feuilleté de lactaire à la brousse

Ingrédients de la recette :

- lactaires délicieux (1 kg frais)- brousse (500 g)- 1 gousse d'ail- persil frais- crème fraîche- 2 pâtes feuilletées - 1 oeuf

Préparation de la recette :

Dans un premier temps, après avoir lavé et trié les champignons, les faire suer leur première eau dans une poêle et la jeter.
Puis, les faire revenir avec l'huile d'olive, l'ail pressé et le persil haché (ne pas hésiter à forcer sur l'ail et le persil.)Saler poivrer.
Pendant la cuisson des champignons, émietter la brousse.Une fois les champignons cuits, les passer au mixeur.
Mélanger ensuite la brousse et les champignons mixés et les remettre sur le feu pendant une dizaine de minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
Etaler une pâte feuilletée et la garnir généreusement de la préparation (en prenant soin de laisser une bande libre pour joindre les 2 pâtes), étaler alors une cuillère à soupe de crème fraîche et recouvrir de la deuxième pâte et froncer les bords.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf pour donner un bel aspect doré à la cuisson.
Enfourner à 200°C (Th 6-7) pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.