Recette exotique: Filet de barracuda en papillote Il sera nécessaire de laisser mariner 3 heures de marinade.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 filets de barracuda,
- 1 citron,
- 2 cœurs de fenouil,
- 2 gousses d’ail,
- Quelques graines de fenouil,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Presser le citron au-dessus d’un saladier, peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail au-dessus du saladier, saler, mélanger, mettre les filets dans le saladier et les tourner dans la marinade.
Laisser mariner 3 heures.
Retirer les feuilles extérieures du fenouil, les laver et les couper en fines lamelles.
Répartir ces lamelles dans 4 rectangles de papier d’aluminium, poser sur chacune un morceau de poisson, parsemer de graines de fenouil et fermer les papillotes.
Poser les papillotes sur une plancha ou sur une grille au-dessus des braises d’un barbecue, laisser cuire 10 à 15 minutes et servir chaud.
Conseils
Les filets de barracuda peuvent être, à défaut, remplacés par 600 g rammesde filets de cabillaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.