Filet de loup en papillotes

Ingrédients de la recette :

- 6 filets de loup (possible avec du saumon ou les deux mélangés)- 4 carottes- 2 oignons (moyens)- 1 belle échalote- 20 cl de vin blanc- 20 cl de crème fraîche ou crème de soja- 200 grammes de lardons fumé- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Mettre à chauffer le four à 210°C.
Râper les carottes, hacher fimement l'oignon, l'échalote et mettre le tout à cuire dans une sauteuse avec l'huile.
Couper finement les lardons et les faire rissoler dans une autre poêle.
Lorsque le mélange carotte commence à rissoler, verser le vin blanc.
Laisser réduire 5 minutes, puis ajouter la crème et laisser réduire de nouveau 5 minutes. Lorsque les lardons ont rendu leur gras, les ajouter au reste.
Mettre les filets de loup sur du papier sulfurisé, les recouvrir de la préparation et fermer les papillotes.
Mettre 20 minutes au four et servir chaud!