Filet de perche à la fondue de poireau et saint jacques

Ingrédients de la recette :

- 1 beau filet de perche- 1 poireau - environ 12 noix de Saint-Jacques- 2 navets- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- huile d'olive- beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper les navets en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée.
Couper le poireau en julienne et le faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Couper le filet de perche en gros morceaux et les faire cuire à la poêle dans une peu d'huile d'olive.
Rajouter les navets aux poireaux, puis les noix de Saint-Jacques.
Ajouter la crème fraîche.
Saler, poivrer.
Mélanger délicatement et laisser cuire quelques minutes. Dresser sur les assiettes.