Filet de poisson épicé au piment et à l’estragon

Ingrédients de la recette :

-2 filets de poisson blanc (cabillaud colin)-2 c. à soupe bombées de farine de blé noir (Sarrasin)-1 pincée de piment en poudre-du poivre en poudre-1 pincée de muscade (facultatif)-10 cl huile d'olive-de l'estragon

Préparation de la recette :

Etaler une bonne dose de farine sur un espace de travail puis y ajouter le piment et le poivre. Rouler dans ce mélange les filets de poisson des deux côtés afin qu'une fine couche de farine reste collée au poisson.Faire cuire les filets à feu vif dans une poêle huilée. Une fois que le poisson est bien coloré d'un côté tourner puis répéter fréquemment l'opération.Saupoudrer généreusement d'estragon que celui-ci se mélange à l'huile d'olive et au poisson.