Recette Daube de boeuf à la graisse de canard


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 34 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Daube de boeuf à la graisse de canard

-15 kg de boeuf pour la daube-1 l de vin rouge type Cahors-3 carottes-2 gousses d'ail-3 oignons-3 échalotes-200 g de lardons fumés-1 bouquet garni-10 cl d'armagnac-50 g de jambon cru-graisse de canard-sel et poivre

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Daube de boeuf à la graisse de canard

Commencez la recette la veille.Détaillez la viande en gros cubes. Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Grattez et coupez les carottes en rondelles. Découpez le jambon en dés.Dans une grande cocotte faites chauffer 5 c. à soupe de graisse de canard. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces salez poivrez. Retirez-la de la cocotte.Mettez à la place les lardons puis les oignons les échalotes les rondelles de carottes le jambon les lardons le bouquet garni et laissez revenir quelques minutes. Remettez la viande dans la cocotte.Faites chauffer l'armagnac versez-le dans la cocotte et flambez. Ajoutez ensuite l'ail haché.Faites chauffer le vin rouge versez-le dans la cocotte et flambez.Couvrez la cocotte baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 2 h. Au bout de ce temps coupez le feu et laissez reposer jusqu'au lendemain (il n'est pas nécessaire de mettre au réfrigérateur si la pièce est assez fraîche).Le lendemain faites cuire à nouveau à feu doux pendant 2 h. Servez bien chaud avec une purée de pomme de terre au beurre.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.