Filet mignon au boursin en croute

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon (400/500 g) - 1 pâte feuilletée- moutarde- crème fraîche- gruyère râpé- sel, poivre- 75 g de Boursin ail et fines herbes (la moité d'un Boursin)

Préparation de la recette :

Etaler la pâte, la tartiner généreusement de moutarde et légèrement de crème fraîche, parsemer de fromage râpé, sel, poivre.
Déposer le filet mignon au centre de la pâte, saler, poivrer et déposer des morceaux de boursin dessus (pas la peine de trop s'appliquer à bien le répartir, de toute façon, il va fondre).
Refermer le chausson et le badigeonner de jaune d'oeuf.
Enfourner à four chaud (Thermostat 8 ) pendant 35 mn en couvrant si nécessaire avec de l'alu dans les dernières minutes pour éviter qu'il brûle.
Servir, par exemple, avec un flan de courgettes.